• Ваш список
    Список закладок пуст
  • Ваш список
    “Список сравнения” пуст
+38 063 334 64 65
График работы:
пн–пт 9:00–18:00
Пароконвектоматы и печи
Тепловое оборудование
Холодильное оборудование
Посудомоечное оборудование
Электромеханическое оборудование
Упаковочное оборудование
Барное оборудование
Цена
Размер гастроемкости
  • GN 1/1 + 600х400 (2)
  • 450-470х340 (1)
Уровней
  • 8 (2)
  • 12 (1)

Расстоечные шкафы

3
  • Расстоечный шкаф APACH APE8AD фото, цена Расстоечный шкаф APACH APE8AD
    766
    Сравнить
  • Расстоечный шкаф APACH APE12АВ фото, цена Расстоечный шкаф APACH APE12АВ
    994
    Сравнить
  • Расстоечный шкаф APACH APE8ADS фото, цена Расстоечный шкаф APACH APE8ADS
    599
    Сравнить

Во многих ресторанах и кафе выпечка является изюминкой, которая привлекает множество посетителей.

Для приготовления дрожжевого теста необходимо не только придерживаться четкой рецептуры для каждого изделия, но и создать определенные условия для «подхода» теста.

В заведениях ресторанного бизнеса, чтобы создать идеальные условия для приготовления теста, вернее, для его «созревания» разработано специальное оборудование - расстоечный шкаф, в котором в течение нескольких часов вылепленные изделия увеличиваются в объеме в 2-3 раза.

Уникальные особенности расстоечной камеры

Расстоечный шкаф – специальная камера, где тесто выдерживается в идеальной для его созревания атмосфере, в которой температура и влажность поддерживаются на определенном уровне. Температура может меняться от 30 до 60градусов, а влажность варьирует от 70 до 95 процентов.

Во время замеса теста его структура достаточная плотная, в расстоечном шкафу заготовка для пекарского изделия разрыхляется за счет выделения углекислого газа. Тесто равномерно «подходит». Весь процесс  образования тепла происходит за счет движения пара, который выходит через поддон шкафа. Правильно выбранные параметры являются гарантом хорошего брожения и хорошей выпечки.

Стеклянная дверь и подсветка позволяют постоянно контролировать процесс брожения. Жаропрочное стекло является гарантом безопасности.

Цены на расстоечные шкафы зависят от загрузочного объема и производителя. В одной камере можно разместить от 8 до 20 противней, это зависит от модели шкафа.

На украинском рынке лидером продаж ресторанного оборудования является итальянская компания Apach, которая завоевала свою популярность благодаря четкой работе, гарантии на все ресторанное оборудование и своевременной поставке комплектующих в случае ремонта.

Что нужно учесть при выборе расстоечного шкафа

Основным показателем при покупке расстоечной камеры является объем и вид загружаемой в него выпечки. Именно от разновидности выпускаемой выпечки и зависит выбор данного вида оборудования для пекарни.

Продажа расстоечных шкафов отличается количеством уровней, в зависимости от этого и размера специальной камеры. Количество уровней может колебаться от 4 до 10. При необходимости использования нестандартных противней можно воспользоваться помощью специальных кронштейнов с подвесками.

Очень важно обратить внимание на материал, из которого изготовлен шкаф и комплектующие, являющиеся залогом долговечности службы расстоечного шкафа.

Компания Apach предлагает расстоечные шкафы, изготовленные из нержавеющей высококачественной стали с ТЭНами, материал которых гарантирует надежную, безопасную работу.

Расстоечный шкаф купить

Расстоечный шкаф купить

Выбираем подходящий расстоечный шкаф. Процесс расстойки заключается в том, чтобы обеспечить контроль за брожением теста, которое будет использоваться для выпечки. Это позволяет сделать массу более рыхлой, что приводит к двукратному увеличению объемов. В итоге удается существенно улучшить консистенцию готовых изделий, а весь процесс занимает всего несколько минут. Чтобы облегчить данную процедуру, используется расстоечный шкаф, особая конструкция которого позволяет создать определенную атмосферу внутри, положительно влияющую на качество выпечки.

Расстоечный шкаф купить

На что обратить внимание. В процессе подготовки теста удается восстановить его пористую структуру, которая утрачивается во время разделения заготовок и их формовки. Плотность снижается, при этом существенно повышается объем. Именно так хлеб или булочки становятся пышными и мягкими.

Расстоечный шкаф купить будет несложно, если уделить внимание особенностям его конструкции:

  • качеству обшивки;
  • уровню термоизоляции;
  • тому, насколько хорошо поддерживается и регулируется степень влажности.

Эксперты рекомендуют рассмотреть то, из каких материалов создано внутреннее покрытие шкафа. Материал не должен накапливать жидкость, ведь это вызывает налипание теста. Расстоечные шкафы должны обеспечивать рабочую температуру в пределах 30-40 градусов при влажности в 80 процентов. Эксплуатировать оборудование можно только в условиях помещений, где есть хорошее отопление. Устройства также используют для готовки быстрозамороженных ингредиентов или дрожжевого теста.

Каждый расстоечный шкаф имеет систему пароувлажнения. Панель управления позволяет плавно настроить температуру в соответствии с продуктом, который нужно подготовить. Внизу можно видеть поддон, в котором накапливается жидкость. Именно она будет нагреваться в процессе работы установки, что приводит к испарению. Таким образом оборудование получает ту влажную и теплую атмосферу, которая необходима для протекания процесса.

Современные расстоечные шкафы позволяют воспользоваться такой удобной функцией, как подсыпка муки. Она необходима для того, чтобы тесто не приставало к бокам конструкции. Стеклянное окошко позволяет наблюдать за тем, как происходит процесс. Расстоечный шкаф купить вы всегда сможете на нашем сайте. Компания предлагает своим клиентам самые выгодные цены на продукцию высочайшего качества.

Фильтр
Найдено 5 
Подтвердите
Нет просмотренных товаров
Добавить в закладки