• Ваш список
    Список закладок пуст
  • Ваш список
    “Список сравнения” пуст
(067) 615-49-19
Графік роботи:
пн–пт 9:00–18:00
Пароконвектомати та печі
Теплове обладнання
Холодильне обладнання
Посудомийне обладнання
Електромеханічне обладнання
Вакуумні пакувальники
Льодогенератори
Хлібопекарське обладнання
Обладнання за концепцією закладу
Цена
Розмір гастроємності
  • GN 1/1 + 600х400 (2)
  • 450-470х340 (1)
Кількість рівнів
  • 8 (2)
  • 12 (1)

Шафи розстоєчні для випічки

14
  • КАМЕРА РОЗСТІЙНА З ПЕРЕРИВАННЯМ БРОДІННЯ БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY RP40601P2C фото, цена КАМЕРА РОЗСТІЙНА З ПЕРЕРИВАННЯМ БРОДІННЯ БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY RP40601P2C
    567214 грн
    Сравнить
  • ШАФА З ПЕРЕРИВАННЯМ РОЗСТІЙКИ APACH BAKERY AR FLP60401P фото, цена ШАФА З ПЕРЕРИВАННЯМ РОЗСТІЙКИ APACH BAKERY AR FLP60401P
    275805 грн
    Сравнить
  • КАМЕРА РОЗСТІЙНА З ПІДЛОГОЮ APACH BAKERY P60802P2CB фото, цена КАМЕРА РОЗСТІЙНА З ПІДЛОГОЮ APACH BAKERY P60802P2CB
    271550 грн
    Сравнить
  • КАМЕРА РОЗСТІЙНА З ПІДЛОГОЮ APACH BAKERY P40602P4CB фото, цена КАМЕРА РОЗСТІЙНА З ПІДЛОГОЮ APACH BAKERY P40602P4CB
    265985 грн
    Сравнить
  • КАМЕРА РОЗСТІЙНА БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY P60802P2C фото, цена КАМЕРА РОЗСТІЙНА БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY P60802P2C
    242052 грн
    Сравнить
  • КАМЕРА РОЗСТІЙНА БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY P40601P2C фото, цена КАМЕРА РОЗСТІЙНА БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY P40601P2C
    237506 грн
    Сравнить
  • Розстійна шафа APACH APE12ABQ D фото, цена Розстійна шафа APACH APE12ABQ D
    63105 грн
    Сравнить
  • Розстійна шафа APACH APE12ABQ фото, цена Розстійна шафа APACH APE12ABQ
    50193 грн
    Сравнить
  • Розстійна шафа APACH APE8AD фото, цена Розстійна шафа APACH APE8AD
    39827 грн
    Сравнить
  • Розстійна шафа APACH APE8ADS D фото, цена Розстійна шафа APACH APE8ADS D
    30370 грн
    Сравнить
  • КАМЕРА РОЗСТІЙНА З ПЕРЕРИВАННЯМ БРОДІННЯ БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY RP60801P2C фото, цена КАМЕРА РОЗСТІЙНА З ПЕРЕРИВАННЯМ БРОДІННЯ БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY RP60801P2C
    Нет в наличии
    Сравнить
  • КАМЕРА РОЗСТІЙНА БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY RP60801P2C фото, цена КАМЕРА РОЗСТІЙНА БЕЗ ПІДЛОГИ APACH BAKERY RP60801P2C
    Нет в наличии
    Сравнить

У багатьох ресторанах та кафе випічка є родзинкою, яка приваблює безліч відвідувачів.

Для приготування дріжджового тіста необхідно не лише дотримуватися чіткої рецептури для кожного виробу, але й створити певні умови для підходу тіста.

У закладах ресторанного бізнесу, щоб створити ідеальні умови для приготування тесту, вірніше, для його дозрівання розроблено спеціальне обладнання - шафа для розстоювання, в якій протягом декількох годин виліплені вироби збільшуються в об'ємі в 2-3 рази. ; спеціальна камера, де тісто витримується в ідеальній для його дозрівання атмосфері, де температура і вологість підтримуються на певному рівні. Температура може змінюватися від 30 до 60 градусів, а вологість варіює від 70 до 95 відсотків. Тісто рівномірно «підходить. Весь процес утворення тепла відбувається за рахунок руху пари, що виходить через піддон шафи. Правильно вибрані параметри є гарантом гарного бродіння та гарної випічки.

Скляні двері та підсвічування дозволяють постійно контролювати процес бродіння. Жароміцне скло є гарантом безпеки. Ціни на шафи залежать від завантажувального обсягу і виробника. В одній камері можна розмістити від 8 до 20 листів, це залежить від моделі шафи.

На українському ринку лідером продажу ресторанного обладнання є італійська компанія Apach, яка завоювала свою популярність завдяки чіткій роботі, гарантії на все ресторанне обладнання та своєчасної поставки комплектуючих у разі ремонту.

Що потрібно врахувати при виборі шафи для розстоювання

Основним показником при купівлі розстоєчної камери є обсяг і вид випічки, що завантажується в неї. Саме від різновиду випічки, що випускається, і залежить вибір даного виду обладнання для пекарні. Кількість рівнів може коливатися від 4 до 10. При необхідності використання нестандартних листів можна скористатися за допомогою спеціальних кронштейнів з підвісками.

Компанія Apach пропонує розстоєчні шафи, виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі з ТЕНами, матеріал яких гарантує надійну, безпечну роботу.

Розстійна шафа купити

розстоєчна шафа

Вибір відповідної розстоєчної шафи у тому, щоб забезпечити контроль за бродінням тіста, яке використовуватиметься для випікання. Це дозволяє зробити масу рихлішою, що призводить до дворазового збільшення обсягів. У результаті вдається значно покращити консистенцію готових виробів, а весь процес займає всього кілька хвилин. Щоб полегшити цю процедуру, використовується шафа, особлива конструкція якої дозволяє створити певну атмосферу всередині, що позитивно впливає на якість випічки. У процесі підготовки тесту вдається відновити його пористу структуру, яка втрачається під час поділу заготовок та їх формування. Щільність знижується, причому істотно підвищується обсяг. Саме так хліб або булочки стають пишними і м'якими.

Шафа купити буде нескладно, якщо приділити увагу особливостям її конструкції:

  • якості обшивки;
  • рівню термоізоляції;
  • тому, наскільки добре підтримується та регулюється ступінь вологості.

Експерти рекомендують розглянути те, з яких матеріалів створено внутрішнє покриття шафи. Матеріал не повинен накопичувати рідину, адже це спричиняє налипання тіста. Розстоювальні шафи повинні забезпечувати робочу температуру в межах 30-40 градусів при вологості 80 відсотків. Експлуатувати обладнання можна лише за умов приміщень, де є гарне опалення. Пристрої також використовують для готування швидкозаморожених інгредієнтів або дріжджового тіста. Панель керування дозволяє плавно налаштувати температуру відповідно до продукту, який потрібно підготувати. Внизу можна побачити піддон, в якому накопичується рідина. Саме вона нагріватиметься в процесі роботи установки, що призводить до випаровування. Таким чином обладнання отримує ту вологу і теплу атмосферу, яка необхідна для протікання процесу. Вона необхідна для того, щоб тісто не чіплялося до боків конструкції. Скляне віконце дозволяє спостерігати за тим, як відбувається процес. Розстоювальну шафу купити ви завжди зможете на нашому сайті. Компанія пропонує своїм клієнтам найвигідніші ціни на продукцію найвищої якості.


Фильтр
Найдено 5 
Подтвердите
Нет просмотренных товаров
Добавить в закладки