Шкафы шоковой заморозки
17-
Шкаф шоковой заморозки Apach APR 9/5 TLP
Сравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach Chef Line LBV07UA
Сравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach Chef Line LBV07UAH
Сравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach Chef Line LBV06UA PLUS
Сравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach Chef Line LBV06UAH PLUS
Сравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach Chef Line LBV05UW PLUS
Сравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach Chef Line LBV05UWH PLUS
Сравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach Chef Line LBV05UA PLUS
Сравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach Chef Line LBV05UAH PLUS
Сравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH10K LP (NEW)
96206 грнСравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH10K LP
96206 грнСравнить -
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH05K (NEW)
61230 грнСравнить
- 1
- 2
Одной из основных задач пищевой индустрии является сохранение, как товарного внешнего вида, так и питательных свойств продуктов. В жаркую пору она особенно актуальна. Решение проблемы – заморозка продуктов или готового блюда. Остается решить, как осуществить заморозку, сохранив вес блюда, избежав его высыхания или окисления. В таком случае на помощь придет шкаф шоковой заморозки. В отличие от обычных холодильных шкафов, он способен обеспечить быстрое охлаждение продукта до –30°С. В таком температурном режиме он и будет храниться в шкафу в течение всего необходимого периода.
Шок-фризер – относительно новый вид холодильного оборудования для ресторанов, кафе, фаст-фудов и пиццерий, но он уже достаточно популярен в профессиональной среде пищевиков.
В чем секрет долгого хранения продуктов в камере шоковой заморозки
Качественная заморозка пищевых продуктов и готовых блюд – это важный элемент в ведении современного ресторанного бизнеса. Она способствует:
- оптимизации приготовления изысканных блюд;
- снижению энергозатрат;
- эргономичному использованию рабочего пространства;
- ускорению процесса обслуживания клиентов путем приготовления полуфабрикатов и их заморозки до востребования.
Причем важно, что блюда, прошедшие шоковую заморозку невозможно отличить от только что приготовленных.
Принцип работы камеры шокового охлаждения заключается в создании высокой вентиляции и высокой холодопроизводительности, обеспечивающей сохранение продуктов на протяжении 3–12 месяцев без изменения их вкуса, запаха, питательных свойств и нарушения гигиенических норм. То есть, аппараты шоковой заморозки для ресторана, кафе способны законсервировать продукты, сохраняя их натуральный вид.
Шоковая заморозка предусматривает мгновенное замораживание продуктов без изменения структуры их тканей. В зависимости от объема продукции и ее состава на полное замораживание понадобится от 0,5 до 1,5 часов. Единственным недостатком шоковой заморозки продукции является невозможность ее повторной заморозки после размораживания.
Цены на оборудование для шоковой заморозки формируются в зависимости от рабочего объема морозильной камеры и производителя. Одним из лидирующих предприятий, поставляющих на мировой рынок профессиональное оборудование для ресторанов, является итальянская компания «Апач», зарекомендовавшая себя:
- надежным производителем оборудования для кухни, предоставляющим гарантию на каждую товарную единицу своей продукции;
- наличием профессиональных консультантов по любым вопросам, связанным с оборудованием Apach;
- быстрым реагированием на любые проблемы в работе техники;
- поставкой в кратчайшее время комплектующих при возникшей необходимости в ремонте.
Интернет-магазин компании Apach предлагает купить шкаф шоковой заморозки по ценам от производителя. Каталог шкафов шоковой заморозки можно найти на сайте магазина. Доставка осуществляется в любой регион Украины. Чтобы заказать нужную модель, вам достаточно оставить заявку на сайте магазина. Менеджер свяжется с вами, чтобы уточнить все детали заказа.
Шкаф шоковой заморозки
Существуют разные способы охлаждения продукции, но, если речь идет о максимальном сохранении первоначальных свойств продукта, то оптимальным вариантом является использование шкафов шоковой заморозки, отличающиеся быстротой и эффективностью замораживания.
Продукты при помещении в такой шкаф поддаются воздействию потока холода, способствующего их быстрому охлаждению и последующей заморозке. Приобретая шкаф шоковой заморозки, вы можете рассчитывать на то, что при необходимости продолжительного хранения продуктов, он вполне заменит небольшую морозильную камеру. Это обусловлено тем, что любой такой шкаф может работать в двух режимах:
- деликатном, позволяющем хранить овощи и фрукты;
- жестком, обеспечивающем сохранение мяса и мясных блюд.
Профессиональные шкафы для шоковой заморозки сейчас широко используют в ресторанах с целью хранения полуфабрикатов. Такому шкафу понадобится всего полтора часа, чтобы охладить только что приготовленный полуфабрикат от 100 до 3°С, а еще через час он уже будет заморожен до -20°С. Продукт, прошедший такую процедуру, может храниться до года, сохраняя свои первоначальные свойства.
Камеры для шоковой заморозки
При выборе устройства для шоковой заморозки, помимо технических характеристик, следует просчитать необходимые габаритам шкафа и объем его камеры. С одной стороны, оборудование должно свободно проходить в дверной проем и не занимать слишком много свободного пространства. С другой – он должен эффективно охлаждать нужное количество продуктов. Для заморозки продуктов в небольших объемах вполне может подойти шкаф шоковой заморозки настольного типа. для реализации промышленных целей следует приобретать оборудование гораздо больших объемов, вмещающего до 0,5 т продукции.
Определить объем продукции, который камера сможет охладить одновременно, можно по объему бласт-чиллера. Например, модель с двумя полками, вместимостью 70 л, удовлетворит потребности небольшого кафе или может быть использована для решения задач домашней заморозки. Если же предполагается купить шкаф шоковой заморозки для ресторана, то тут необходимо обратить внимание на изделия с чиллером не менее 500 л, оснащенного 7–10 полками для продукции.
У нас можно заказать оборудование для заморозки, которое будет соответствовать любым потребностям. Причем, у нас можно купить шкаф шоковой заморозки по вполне приемлемым ценам.