Шафи шокової заморозки
21-
Шафа шокового заморожування Apach ASH10K LP (NEW)
171005 грнСравнить -
Шафа шокового заморожування Apach ASH05K (NEW)
108857 грнСравнить -
Шафа шокової заморозки Apach SH03
Сравнить -
Шафа шокової заморозки Apach SH05
Сравнить -
Шафа шокової заморозки Apach ASH05K
Сравнить -
Шафа шокової заморозки Apach ASH10K LP
Сравнить -
Шафа шокової заморозки Apach SH07
Сравнить -
Шафа шокової заморозки Apach APR 9/5 TLP
Сравнить -
Шафа шокової заморозки Apach APR 9/10 TLO
Сравнить -
Шафа шокового заморожування Apach Chef Line LBV05UAH PLUS
Сравнить -
Шафа шокового заморожування Apach Chef Line LBV05UA PLUS
Сравнить -
Шафа шокового заморожування Apach Chef Line LBV06UA PLUS
Сравнить
- 1
- 2
Однією з основних завдань харчової промисловості є збереження, як товарного зовнішнього вигляду, і поживних властивостей товарів. У спеку вона особливо актуальна. Вирішення проблеми заморожування продуктів чи готової страви. Залишається вирішити, як здійснити заморожування, зберігши вагу страви, уникнувши її висихання чи окислення. У такому разі на допомогу прийде шафа шокової заморозки. На відміну від звичайних холодильних шаф, він здатний забезпечити швидке охолодження продукту до 30°С. У такому температурному режимі він і зберігатиметься в шафі протягом усього необхідного періоду.
Шок-фризер відносно новий вид холодильного обладнання для ресторанів, кафе, фаст-фудів та піцерій, але він вже досить популярний у професійному середовищі харчовиків.
У чому секрет тривалого зберігання продуктів у камері шокового заморожування
Якісне заморожування харчових продуктів та готових страв – це важливий елемент у веденні сучасного ресторанного бізнесу. Вона сприяє:
- оптимізації приготування вишуканих страв;
- зниженню енерговитрат;
- ергономічному використанню робочого простору;
- прискоренню процесу обслуговування клієнтів шляхом приготування напівфабрикатів та їх заморозки до запитання.
Причому важливо, що страви, що пройшли шокове заморожування, неможливо відрізнити від щойно приготованих.
Принцип роботи камери шокового охолодження полягає у створенні високої вентиляції та високої холодопродуктивності, що забезпечує збереження продуктів протягом 3-12 місяців без зміни їх смаку, запаху, поживних властивостей та порушення гігієнічних норм. Тобто, апарати шокового заморожування для ресторану, кафе здатні законсервувати продукти, зберігаючи їхній натуральний вигляд.
Шокова заморозка передбачає миттєве заморожування продуктів без зміни структури їх тканин. Залежно від обсягу продукції та її складу на повне заморожування знадобиться від 0,5 до 1,5 години. Єдиним недоліком шокового заморожування продукції є неможливість її повторного заморожування після розморожування.
Ціни на обладнання для шокового заморожування формуються залежно від робочого обсягу морозильної камери та виробника. Одним з провідних підприємств, що постачають на світовий ринок професійне обладнання для ресторанів, є італійська компанія Апач, яка зарекомендувала себе:
- надійним виробником обладнання для кухні, що надає гарантію на кожну товарну одиницю своєї продукції;
- наявністю професійних консультантів з будь-яких питань, пов'язаних з обладнанням Apach;
- швидким реагуванням на будь-які проблеми в роботі техніки;
- поставкою в найкоротший час комплектуючих за необхідності. в ремонті.
Інтернет-магазин компанії Apach пропонує купити шафу шокової заморозки за цінами від виробника. Каталог шаф шокового заморожування можна знайти на сайті магазину. Доставка здійснюється у будь-який регіон України. Щоб замовити потрібну модель вам достатньо залишити заявку на сайті магазину. Менеджер зв'яжеться з вами, щоб уточнити всі деталі замовлення.
Шафа шокової заморозки
Існують різні способи охолодження продукції, але, якщо мова йде максимально, збереження початкових властивостей продукту, то оптимальним варіантом є використання шаф шокової заморозки, що відрізняються швидкістю і ефективністю заморожування. Купуючи шафу шокової заморозки, ви можете розраховувати на те, що при необхідності тривалого зберігання продуктів, вона повністю замінить невелику морозильну камеру. Це обумовлено тим, що будь-яка шафа може працювати в двох режимах:
- делікатному, що дозволяє зберігати овочі та фрукти;
- жорстким, що забезпечує збереження м'яса та м'ясних страв.
Професійні шафи для шокового заморожування зараз широко використовують у ресторанах для зберігання напівфабрикатів. Такій шафі знадобиться всього півтори години, щоб охолодити щойно приготований напівфабрикат від 100 до 3°С, а ще через годину вона вже буде заморожена до -20°С. Продукт, який пройшов таку процедуру, може зберігатися до року, зберігаючи свої первісні властивості. та об'єм його камери. З одного боку, обладнання має вільно проходити у дверний отвір і не займати надто багато вільного простору. З іншого він має ефективно охолоджувати необхідну кількість продуктів. Для заморожування продуктів у невеликих обсягах цілком може підійти шафа шокового заморожування настільного типу. для реалізації промислових цілей слід купувати обладнання набагато більших обсягів, що вміщує до 0,5 т продукції. Визначити обсяг продукції, який камера зможе охолодити одночасно, можна за обсягом бласт-чиллера. Наприклад, модель з двома полицями, місткістю 70 л, задовольнить потреби невеликого кафе або може бути використана для вирішення завдань домашнього заморожування. Якщо ж передбачається купити шафу шокової заморозки для ресторану, то тут необхідно звернути увагу на вироби з чиллером не менше 500 л, оснащеного 7-10 полицями для продукції.
У нас можна замовити обладнання для заморозки, яке буде відповідати будь-яким потребам. Причому, у нас можна купити шафу шокової заморозки за цілком прийнятними цінами.