• Ваш список
    Список закладок пуст
  • Ваш список
    “Список сравнения” пуст
(067) 615-49-19
График работы:
пн–пт 9:00–18:00
Пароконвектоматы и печи
Тепловое оборудование
Холодильное оборудование
Посудомоечное оборудование
Электромеханическое оборудование
Вакуумные упаковщики
Барное оборудование
Льдогенераторы
Хлебопекарское оборудование
Оборудование по концепции заведения
Цена
Производитель
  • Аpach bakery line (1)

Печи подовые

2
  • ПЕЧЬ ПОДОВАЯ APACH BAKERY E2K2L DP фото, цена ПЕЧЬ ПОДОВАЯ APACH BAKERY E2K2L DP
    447685 грн
    Сравнить
  • ПЕЧЬ ПОДОВАЯ APACH BAKERY E2K1L DP фото, цена ПЕЧЬ ПОДОВАЯ APACH BAKERY E2K1L DP
    326100 грн
    Сравнить

Подовая печь – современное кухонное оборудование, которое найдет себе применение в любом заведении общественного питания. С давних пор подовые печи использовались для выпечки хлеба и других мучных изделий. В них великолепно получались и караваи, и пироги, и знаменитая итальянская пицца. Современные технологии позволили сделать их более компактными и функциональными, а выпечка в них по-прежнему остается замечательной.

Особенности конструкции и принцип работы подовой печи

В основе работы печей данного типа лежит принцип нагревания пода с последующим равномерным распределением тепла по объему рабочей камеры. Таким образом обеспечивается равномерный прогрев выпечки и исключается ее подгорание.

Под в такой печи выполнялся из камня, шамотной глины или керамики, в современном оборудовании используются также металлические поды. Современные печи могут оснащаться не одним, а несколькими подами, расположенными в виде ярусов. Многоярусные конструкции – находка для достаточно крупных пищевых предприятий, так как позволяют одновременно готовить несколько разных видов выпечки.

В зависимости от источника тепла, печи делятся на дровяные, газовые и электрические.

  • Дровяные печи почти не применяются в заведениях общепита. Хотя в некоторых пиццериях иногда используются такие подовые печи для пиццы, установленные прямо на улице и выпекающие пиццу на глазах и посетителей. Созерцание процесса приготовления и легкий аромат древесины придает блюду особенный изыск. Дровяная печь сооружается из кирпича, а в качестве пода использует камень или шамотную глину. Ее свод имеет полукруглую форму, обеспечивая эффективную циркуляцию горячего воздуха снизу-вверх, обеспечивающую выпечку пиццы в течение всего двух–трех минут. Но приготовление в дровяной печи наиболее сложное, процесс требует наблюдения за прогоранием дров и ручного их подкладывания.
  • Газовые печи. Оснащаются металлическим корпусом, внутри которого располагается один или несколько ярусов для выпечки. Система, обеспечивающая равномерный нагрев камеры, представлена горелкой и кольцевым замкнутым контуром из труб, по которым в течение всего периода работы устройства циркулирует газ. Такая система устанавливается в каждый ярус, что позволяет регулировать температурный режим в каждом отделении камеры. Рабочая температура в камере, обогреваемой газом, может достигать 300°. Газовые устройства экономичны в эксплуатации, но их установка привязана к сети газоснабжения.
  • Электрические устройства. Используют для нагревания камеры ТЭНы, обеспечивающие прогрев до 350 - 500°С. Могут состоять из 2 – 5 независимых камер, где можно установить разный температурный режим и готовить одновременно абсолютно разные блюда. Электрические печи наиболее популярны в кафе, ресторанах, супермаркетах, готовящих собственную выпечку и т.д.

Функциональные особенности подовых печей

Современные подовые печи для хлеба, пиццы и других хлебобулочных изделий оснащаются электромеханической или электронной панелью управления. Первая предусматривает задание необходимого режима выпечки посредством использования поворотных переключателей. Она более надежна, менее чувствительна к влажности и скачкам напряжения. Электронная программируемая панель отличается особым удобством и максимальной точностью настроек. В обоих случаях предоставляется возможность задать режим выпечки отдельно для каждого яруса.

Среди других наиболее востребованных функций устройства:

  • Генератор пара. Использование пара в определенный момент процесса выпекания делает выпечку из дрожжевого теста особенно привлекательной и наделяет ее аппетитной хрустящей корочкой
  • Наличие окошка из жаростойкого стекла, а также внутренней подсветки, позволяющих контролировать процесс выпечки, не открывая камеры.

Преимущественные особенности подовых печей

Подовые устройства для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий обладают целым рядом неоспоримых преимуществ, наиболее важными из которых являются:

  • возможность задать необходимую температуру в рабочей камере, а также время выпечки;
  • возможность выбрать устройство, работающее на том или ином виде энергии;
  • равномерное пропекание выпечки без вмешательства пекаря или кондитера, обуславливаемое эффективным перемещением горячих воздушных масс внутри рабочей камеры;
  • возможность визуального контроля процесса выпечки;
  • эффективный расход тепловой энергии, высокий КПД при небольших затратах топлива;
  • возможность использования пара для улучшения качества выпечки;
  • удобство и безопасность эксплуатации;
  • простота обслуживания оборудования;
  • длительный срок службы;
  • великолепный вкус выпекаемых изделий.

Как выбрать подовую печь, которая не подведет

Современный рынок кухонной техники перенасыщен предложениями подовых устройств для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий. Выбрать среди них нужную модель непросто. В первую очередь следует определиться с производителем оборудования.

На рынке Украины отлично зарекомендовало себя итальянское кухонное оборудование торговой марки Apach. Техника, поставляемая этим брендом, отличается оптимальным соотношением цена/качество. Конструкция каждой модели тщательно продумана и соответствует требованиям практичности, функциональности и долговечности.

Подовые печи «Апач» представлены моделями, отличающимися габаритами, источником тепловой энергии и назначением. Среди них: печь подовая хлебопекарная для крупных предприятий, небольшие печи для выпечки пиццы, а также компактные, универсальные устройства, в которых можно делать самые разные виды выпечки для кафе и ресторанов.

Для небольших кафе, столовых и пиццерий будет вполне достаточно одноярусной печи с максимально простой конструкцией. Для крупных ресторанов, супермаркетов или пекарни следует выбирать многоярусные печи, обладающие высокой производительностью. Их особенностью является возможность одновременного выпекания совершенно разных изделий, что позволяет, имея в распоряжении только одну печь, удовлетворить разные требования посетителей, не заставляя их ждать.

Таким образом, выбирая подовую печь для своего заведения, следует руководствоваться следующими факторами:

  • Формат заведения, для которого планируется покупка. Для пекарни, фабрики кухни, крупного ресторана лучше выбирать многоярусное устройство, рассчитанное на большое количество лотков. Если оборудование приобретается для выпечки хлеба, лучше купить вместе с ней посадчик, который облегчит загрузку в печь тестовых заготовок и, соответственно, ускорит производственный процесс. В небольшой закусочной или пиццерии найдется место для компактной печи, которой будет вполне достаточно для обслуживания небольшого количества посетителей.
  • Виды выпечки в ассортименте вашего заведения и предполагаемое ее количество. Не стоит выбирать печь с большим запасом, так как чем на более количество лотков рассчитано устройство, тем большую мощность оно потребляет.
  • Сумма, которую вы готовы вложить в покупку.

Где купить подовую печь «Апач» в Украине

Интернет-магазин APACH, функционирующий в Киеве поставляет кухонную технику непосредственно от производителя, что позволяет купить здесь оборудование по самой выгодной цене. Среди широкого ассортимента магазина – подовые печи Apach. Связавшись с менеджером магазина, можно подобрать модель печи, которая оптимально соответствует требованиям вашего заведения. Компания обеспечит доставку оборудования в любой регион Украины.

Подовая печь «Апач» станет надежным помощником в развитии вашего бизнеса, приготовленная в ней выпечка будет привлекать клиентов изысканным вкусом и аппетитным ароматом.


Фильтр
Найдено 5 
Подтвердите
Нет просмотренных товаров
Добавить в закладки