Печі подові

Одним із найбільш затребуваних видів кухонного обладнання для закладів громадського харчування є подова піч. Основним призначенням подової печі здавна була випічка хліба та хлібобулочних виробів, чи то коровай, пироги чи всіма улюблена італійська піца. Завдяки сучасним технологіям обладнання даного типу стало компактнішим і набуло цілої низки додаткових функцій. Одне залишилося незмінним – дивовижна випічка.

Подова піч. Конструктивні особливості та принцип роботи

Основної конструкції такої печі є під. Коли нагрівається, тепло рівномірно розподіляється по робочому простору камери. Відповідно, випічка прогрівається рівномірно, а її підгоряння виключено.

Для виготовлення пода традиційно використовується камінь, кераміка або шамотна глина. Сьогодні також можуть використовуватись металеві поди. У сучасному подовому обладнанні може використовуватися не один під, а кілька, в такому випадку вони розташовуються ярусами. Печі з кількома ярусами забезпечують можливість одночасного приготування різних видів випічки, що робить їх затребуваними у роботі великих підприємств.

Основою класифікації печей є джерело тепла. Залежно від способу нагріву розрізняють: газове, дров'яне та електричне обладнання:

• Дров'яні печі в громадському харчуванні сьогодні застосовуються вкрай рідко, що зумовлено їхньою специфікою. Але окремі піцерії, прагнучи залучити клієнтів, встановлюють дров'яні печі для піци безпосередньо на вулиці, перетворюючи випікання піци в ефектне видовище. Що вже казати про аромат, який походить від місця випічки. Та й сама піца набуває легкого аромату деревини, що робить її особливо смачною. Для спорудження дров'яної печі використовують цеглу, а для пода – камінь або шамотну глину. Напівкругле склепіння печі сприяє ефективній циркуляції прогрітого повітря, в результаті чого на випічку піци йде всього кілька хвилин. Ось тільки готувати у дров'яній печі непросто. Крім того, що необхідно вручну підкладати дрова, підтримувати в такій печі потрібну температуру – це своєрідне мистецтво.
• Газові печі. Конструкція печі має металевий корпус. Для нагрівання камери використовується система, що складається із замкнутого контуру труб, у якому циркулює газ та пальники. Пекти може оснащуватися кількома ярусами. У такому разі кожен ярус оснащується окремою системою нагріву, що дозволить у кожному відділі камери підтримувати індивідуальний температурний режим і, отже, готувати різні види випічки. Температура камери газової печі може досягати 300°С.
• Печі, що працюють на газі, характеризуються економічністю, але їх установка обмежена місцем приєднання до газової мережі.
• Електричні печі. Принцип роботи конструкції полягає у нагріванні ТЕНів. З їхньою допомогою в робочій камері можна створити температуру до 500°С. У печі може бути кілька камер, які працюють незалежно, що дозволяє готувати в них кілька видів страв одночасно. Електропечі дуже зручні в експлуатації, тому користуються популярністю в кафе, ресторанах, супермаркетах для приготування власної випічки. , призначене для випікання хліба, часто застосовується для приготування піци та інших хлібобулочних виробів. Управління піччю здійснюється за допомогою електромеханічної або електронної панелі. У першому випадку необхідний режим випічки визначається за допомогою повороту перемикачів. Така система управління характеризується підвищеною надійністю, стійкістю до підвищеної вологості та перепадів напруги. Електронна панель зручна в експлуатації та дозволяє здійснити точні налаштування. За наявності двох або більше ярусів, для кожного ярусу можна задати індивідуальний режим. Зумовлений віконцем, виконаним із жаростійкого скла та наявністю внутрішнього підсвічування.
• Генератор пари. Подача в робочу камеру пари на конкретно стадії випікання надає випічки особливо привабливу і хрумку скоринку.

Подові печі. Їх особливості та переваги

Випічка хлібобулочних та кондитерських виробів у подових печах має безліч переваг, у тому числі:

• можливість встановлення часу випічки та необхідної температури;
варіативність обладнання щодо джерела енергії;
• відсутність потреби втручання пекаря в процес випічки;
• можливість візуального контролю процесу приготування випічки;
• енергоекономічність, високий ККД;
• покращена якість випічки, обумовлена використанням пари;
зручність роботи з обладнанням та безпека його експлуатації;
• тривалість терміну служби при гранично простому обслуговуванні;
Але головною перевагою все ж таки є неперевершений смак випічки.

Як вибрати подову піч, яка не підведе

Сучасний ринок кухонної техніки перенасичений пропозиціями подових пристроїв для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів. Вибрати серед них необхідну модель непросто. Насамперед слід визначитися з виробником обладнання.

На ринку України чудово зарекомендувало себе італійське кухонне обладнання торгової марки Apach. Техніка, що постачається цим брендом, відрізняється оптимальним співвідношенням ціна/якість. Конструкція кожної моделі ретельно продумана та відповідає вимогам практичності, функціональності та довговічності.

Підові печі «Апач» представлені моделями, що відрізняються габаритами, джерелом теплової енергії та призначенням. Серед них: піч подова хлібопекарська для великих підприємств, невеликі печі для випічки піци, а також компактні, універсальні пристрої, в яких можна робити різні види випічки для кафе та ресторанів.

Для невеликих кафе, їдалень та піцерій буде цілком достатньо одноярусної печі з максимально простою конструкцією. Для великих ресторанів, супермаркетів або пекарні слід вибирати багатоярусні печі, що мають високу продуктивність. Їх особливістю є можливість одночасного випікання абсолютно різних виробів, що дозволяє, маючи в розпорядженні тільки одну піч, задовольнити різні вимоги відвідувачів, не змушуючи їх чекати. факторами:

• Формат закладу, для якого планується придбання. Для пекарні, фабрики кухні, великого ресторану краще вибирати багатоярусний пристрій, розрахований на велику кількість лотків. Якщо обладнання купується для випікання хліба, краще купити разом із нею посадник, який полегшить завантаження в піч тестових заготовок і, відповідно, прискорить виробничий процес. У невеликій закусочній або піцерії знайдеться місце для компактної печі, якої буде цілком достатньо для обслуговування невеликої кількості відвідувачів.
• Види випічки в асортименті вашого закладу та її кількість. Не варто вибирати піч з великим запасом, оскільки чим більше лотків розрахований пристрій, тим більшу потужність він споживає.
• Сума, яку ви готові вкласти в покупку.

Де купити подову піч «Апач» в Україні

Інтернет-магазин APACH, що функціонує в Києві, постачає кухонну техніку безпосередньо від виробника, що дозволяє купити тут обладнання за найвигіднішою ціною. Серед широкого асортименту магазину – подові печі Apach. Зв'язавшись із менеджером магазину, можна підібрати модель печі, яка оптимально відповідає вимогам вашого закладу. Компанія забезпечить доставку обладнання до будь-якого регіону України.

Підова піч «Апач» стане надійним помічником у розвитку вашого бізнесу, приготована в ній випічка залучатиме клієнтів вишуканим смаком та апетитним ароматом.