Холодильные столы

Холодильные столы

Холодильное оборудование обязательно в оснащении любого предприятия общественного питания. Оно обеспечивает надлежащие условия для хранения ингредиентов, полуфабрикатов, готовой продукции, а также охлаждения напитков и отдельных блюд.

Холодильники профессионального назначения представлены разными видами. Один из них – холодильный стол. Это универсальное, многофункциональное оборудование, разработанное специально для профессиональной кухни. Особенностью его конструкции является сочетание функций холодильника и поверхности для работы с продуктами. Данное свойство холодильных столов позволяет эффективно организовывать с их помощью рабочее пространство на кухне, экономя место и время на приготовления блюд. Поэтому они стали незаменимыми помощниками в пиццерии, кафе, ресторанах и других предприятиях общепита.

Более подробно о конструкции холодильного стола

Основными элементами, из которых состоит холодильник-стол, являются:

1. Корпус, состоящий из стенок и дверок. Представляет собой сварную или цельнолитую конструкцию из нержавеющей стали. Для обеспечения герметичности и термоизоляционных свойств корпус и двери заливают полиуретаном. Двери должны плотно прикрываться, а их края обработаны резиновыми прокладками с целью предупреждения проникновения внутрь теплого воздуха.
2. Холодильная установка, установленная внутри корпуса.
3. Столешница, представляющая собой горизонтальную рабочую поверхность. Она выполняется из материалов, стойких к воздействиям разного рода, в том числе:
• нарезка и другие виды обработки пищевых продуктов;
• высокая влажность;
• повышенная температура, так как столы нередко устанавливаются рядом с плитой или жарочным шкафом;
• пищевые кислоты;
• моющие средства и т.д.

Чаще всего столешницу выполняют из нержавеющей стали, иногда – из полипропилена или гранита. В последнем случае рабочая поверхность обладает особой прочностью и стойкостью к деформации. Важной особенностью, которой обладает столешница холодильного стола, является ее связь с системой охлаждения, что обеспечивает возможность регулировки температуры рабочей поверхности. Таким образом, холодильный стол обеспечивает удобство работы с продуктами, нуждающимися в поддержании низкой температуры (шоколад, мороженное и т.д.).

Ножки из пластика или каучука или колесики (в мобильных версиях).

Виды холодильных столов

Классификация холодильных столов осуществляется по нескольким критериям:

1. По типу охлаждения. Различают столы холодильные и морозильные. Холодильные столы обеспечивают поддержание среднего температурного диапазона. Их используют для охлаждения продукции, не нуждающейся в заморозке. Как правило, они поддерживают температуру -2°С и выше. В них хранят пиццу, напитки. Кондитерские изделия и т.д. Для длительного хранения мяса, рыбы и полуфабрикатов из них используются низкотемпературные (морозильные) устройства, поддерживающие температуру от -18°С.
2. По типу установки. Различают пристенные и островные конструкции. Пристенные столы – идеальный вариант для стесненных помещений. Островные варианты обеспечивают доступ к рабочей поверхности, с любой стороны, позволяя использовать ее одновременно нескольким сотрудникам кухни. Но для установки такого оборудования требуется достаточно много свободного пространства.
3. По габаритам. Помимо размеров самого стола, учитываются также габариты внутреннего рабочего пространства. Размеры рабочей поверхности стандартного стола составляют порядка 60 (80) Х 100 см, его внутренний объем – около 150л. Более крупные конструкции с объемом рабочей камеры 180л относятся к крупногабаритным.
4. По сфере использования. Стол-холодильник может быть универсальным или иметь более узкое назначение (барные, столы для пиццы, салладеты и др.). Универсальные столы размещают, как правило, на кухне. В то время, как барный стол может устанавливаться непосредственно в зале для посетителей. Последние применяют для охлаждения напитков, хранения кондитерских изделий и другой готовой продукции. Иногда в зале устанавливают салладеты и столы для пиццы, позволяя посетителям наблюдать за процессом приготовления блюд. Конструкцией таких столов предусмотрено наличие специальных гастроемкостей, предназначенных для хранения овощей, ингредиентов для пиццы и т.д.
5. По типу системы охлаждения (статическая или динамическая). Холодильные столы с динамической системой охлаждения используют вентиляторы, обуславливающие создание надлежащего температурного режима даже в том случае, если стол установлен на кухне рядом с плитой или жарочным шкафом.

Холодильный стол: особенности выбора

Холодильный стол купить сегодня не предоставляет особой сложности. Современный рынок предлагает оборудование данного рода в широком ассортименте. Выбрав качественную модель, изготовленную с использованием инновационных технологий, можно рассчитывать на ее длительную безупречную службу. При выборе следует руководствоваться такими критериями, как:

Соответствие габаритов размерам кухни и ее планировке.
• Особенности работы с холодильной установкой. Если, например, предусматривается использование стола для работы с большим количеством ингредиентов, лучше остановить выбор на конструкции с выдвижными ящиками вместо распашных дверок.
• Соответствие температурного диапазона, поддерживаемого устройством, требованиям к хранению продуктов, для которых приобретается оборудование.
• Эффективность энергопотребления.
• Надежность и безопасность эксплуатации (отсутствие острых углов, индикация состояния оборудования и т.д.).
• Уровень шума, создаваемого компрессором холодильной установки и др.

Выбирая, какой холодильный стол купить, не следует выпускать из виду надежность производителя. Оптимальное сочетание цены и качества предлагает известный итальянский производитель холодильного оборудования – компания Apach. Ее продукция славится надежностью и функциональностью.

Интернет-магазин компании «Апач» предлагает купить холодильные столы по самой выгодной стоимости. Цена на холодильные установки данного бренда варьирует в достаточно широком диапазоне, в зависимости от габаритов, функциональности оборудования и его конструкционных особенностей. Менеджеры магазина оказывают профессиональную помощь в выборе модели, соответствующей конкретным требованиям. Доставка товара осуществляется во все регионы Украины. Холодильные столы Apach – лучший выбор для профессиональной кухни.