Холодильні столи

Холодильні столи

Холодильне обладнання обов'язково в оснащенні будь-якого підприємства громадського харчування. Воно забезпечує належні умови для зберігання інгредієнтів, напівфабрикатів, готової продукції, а також охолодження напоїв та окремих страв.

Холодильники професійного призначення представлені різними видами. Один із них – холодильний стіл. Це універсальне багатофункціональне обладнання, розроблене спеціально для професійної кухні. Особливістю його конструкції є поєднання функцій холодильника та поверхні для роботи з продуктами. Дана властивість холодильних столів дозволяє ефективно організовувати за їх допомогою робочий простір на кухні, заощаджуючи місце та час на приготування страв. Тому вони стали незамінними помічниками в піцерії, кафе, ресторанах та інших підприємствах громадського харчування.

1. Корпус, що складається зі стін і дверей. Є зварною або цільнолитою конструкцією з нержавіючої сталі. Для забезпечення герметичності та термоізоляційних властивостей корпус та двері заливають поліуретаном. Двері повинні щільно прикриватися, а їх краї оброблені гумовими прокладками з метою запобігання проникненню всередину теплого повітря. Вона виконується з матеріалів, стійких до впливів різного роду, у тому числі: нарізка та інші види обробки харчових продуктів;
2. висока вологість;
3. підвищена температура, оскільки столи нерідко встановлюються поряд з плитою або шафою для смаження;
4. харчові кислоти;
5. мийні засоби і т.д.

Найчастіше стільницю виконують із нержавіючої сталі, іноді – з поліпропілену або граніту. В останньому випадку робоча поверхня має особливу міцність і стійкість до деформації. Важливою особливістю, якою має стільниця холодильного столу, є її зв'язок із системою охолодження, що забезпечує можливість регулювання температури робочої поверхні. Таким чином, холодильний стіл забезпечує зручність роботи з продуктами, що потребують підтримки низької температури (шоколад, морозиво і т.д.). >

Види холодильних столів

Класифікація холодильних столів здійснюється за кількома критеріями:

1. За типом охолодження. Розрізняють столи холодильні та морозильні. Холодильні столи забезпечують підтримку середнього діапазону температур. Їх використовують для охолодження продукції, що не потребує заморожування. Як правило, вони підтримують температуру -2°З вище. Вони зберігають піцу, напої. Кондитерські вироби та ін. Для тривалого зберігання м'яса, риби та напівфабрикатів з них використовуються низькотемпературні (морозильні) пристрої, що підтримують температуру від -18°С.
2. За типом установки. Розрізняють пристінні та острівні конструкції. Пристінні столи – ідеальний варіант для обмежених приміщень. Острівні варіанти забезпечують доступ до робочої поверхні з будь-якого боку, дозволяючи використовувати її одночасно кільком співробітникам кухні. Але для встановлення такого обладнання потрібно досить багато вільного простору.
3. За габаритами. Крім розмірів столу, враховуються також габарити внутрішнього робочого простору. Розміри робочої поверхні стандартного столу становлять близько 60 (80) Х 100 см, його внутрішній об'єм – близько 150л. Більші конструкції з об'ємом робочої камери 180л відносяться до великогабаритних.
4. За сферою використання. Стіл-холодильник може бути універсальним або мати більш вузьке призначення (барні, столи для піци, саладети та ін.). Універсальні столи розміщують зазвичай на кухні. У той час, як барний стіл може встановлюватись безпосередньо в залі для відвідувачів. Останні застосовують для охолодження напоїв, зберігання кондитерських виробів та іншої готової продукції. Іноді в залі встановлюють саладети та столи для піци, дозволяючи відвідувачам спостерігати за процесом приготування страв. Конструкцією таких столів передбачено наявність спеціальних гастроємностей, призначених для зберігання овочів, інгредієнтів для піци тощо.
5. За типом системи охолодження (статична чи динамічна). Холодильні столи з динамічною системою охолодження використовують вентилятори, що зумовлюють створення належного температурного режиму навіть у тому випадку, якщо стіл встановлений на кухні поруч із плитою або шафою для смаження.

Холодильний стіл: особливості вибору

Холодильний стіл купити сьогодні не надає особливої складності. Сучасний ринок пропонує обладнання такого роду в широкому асортименті. Вибравши якісну модель, виготовлену з використанням інноваційних технологій, можна розраховувати на її тривалу бездоганну службу. При виборі слід керуватися такими критеріями, як:

Відповідність габаритів розмірам кухні та її плануванню.
• Особливості роботи з холодильною установкою. Якщо, наприклад, передбачається використання столу для роботи з великою кількістю інгредієнтів, краще зупинити вибір на конструкції з висувними ящиками замість дверей.
• Відповідність температурного діапазону, що підтримується пристроєм, вимогам до зберігання продуктів, для яких придбається обладнання.
• Ефективність енергоспоживання.
• Надійність та безпека експлуатації (відсутність гострих кутів, індикація стану обладнання і т.д.).
• Рівень шуму, що створюється компресором холодильної установки та ін.

Вибираючи, який холодильний стіл купити, не слід брати до уваги надійність виробника. Оптимальне поєднання ціни та якості пропонує відомий італійський виробник холодильного обладнання – компанія Apach. Її продукція славиться надійністю та функціональністю.

Інтернет-магазин компанії «Апач» пропонує купити холодильні столи за найвигіднішою вартістю. Ціна на холодильні установки цього бренду варіює у досить широкому діапазоні, залежно від габаритів, функціональності обладнання та його конструкційних особливостей. Менеджери магазину надають професійну допомогу у виборі моделі, що відповідає конкретним вимогам. Доставка товару здійснюється у всі регіони України. Холодильні столи Apach – найкращий вибір для професійної кухні.