• Ваш список
    Список закладок пуст
  • Ваш список
    “Список сравнения” пуст
+38 063 334 64 65
График работы:
пн–пт 9:00–18:00
Пароконвектоматы и печи
Тепловое оборудование
Холодильное оборудование
Посудомоечное оборудование
Электромеханическое оборудование
Упаковочное оборудование
Барное оборудование
Цена
Размер гастроемкости
  • GN 1/1 + 600х400 (2)
  • 450-470х340 (1)
Уровней
  • 8 (2)
  • 12 (1)

Расстоечные шкафы

3
  • Расстоечный шкаф APACH APE8AD фото, цена Расстоечный шкаф APACH APE8AD
    749
    Сравнить
  • Расстоечный шкаф APACH APE12АВ фото, цена Расстоечный шкаф APACH APE12АВ
    973
    Сравнить
  • Расстоечный шкаф APACH APE8ADS фото, цена Расстоечный шкаф APACH APE8ADS
    586
    Сравнить

Во многих ресторанах и кафе выпечка является изюминкой, которая привлекает множество посетителей.

Для приготовления дрожжевого теста необходимо не только придерживаться четкой рецептуры для каждого изделия, но и создать определенные условия для «подхода» теста.

В заведениях ресторанного бизнеса, чтобы создать идеальные условия для приготовления теста, вернее, для его «созревания» разработано специальное оборудование - расстоечный шкаф, в котором в течение нескольких часов вылепленные изделия увеличиваются в объеме в 2-3 раза.

Уникальные особенности расстоечной камеры

Расстоечный шкаф – специальная камера, где тесто выдерживается в идеальной для его созревания атмосфере, в которой температура и влажность поддерживаются на определенном уровне. Температура может меняться от 30 до 60градусов, а влажность варьирует от 70 до 95 процентов.

Во время замеса теста его структура достаточная плотная, в расстоечном шкафу заготовка для пекарского изделия разрыхляется за счет выделения углекислого газа. Тесто равномерно «подходит». Весь процесс  образования тепла происходит за счет движения пара, который выходит через поддон шкафа. Правильно выбранные параметры являются гарантом хорошего брожения и хорошей выпечки.

Стеклянная дверь и подсветка позволяют постоянно контролировать процесс брожения. Жаропрочное стекло является гарантом безопасности.

Цены на расстоечные шкафы зависят от загрузочного объема и производителя. В одной камере можно разместить от 8 до 20 противней, это зависит от модели шкафа.

На украинском рынке лидером продаж ресторанного оборудования является итальянская компания Apach, которая завоевала свою популярность благодаря четкой работе, гарантии на все ресторанное оборудование и своевременной поставке комплектующих в случае ремонта.

Что нужно учесть при выборе расстоечного шкафа

Основным показателем при покупке расстоечной камеры является объем и вид загружаемой в него выпечки. Именно от разновидности выпускаемой выпечки и зависит выбор данного вида оборудования для пекарни.

Продажа расстоечных шкафов отличается количеством уровней, в зависимости от этого и размера специальной камеры. Количество уровней может колебаться от 4 до 10. При необходимости использования нестандартных противней можно воспользоваться помощью специальных кронштейнов с подвесками.

Очень важно обратить внимание на материал, из которого изготовлен шкаф и комплектующие, являющиеся залогом долговечности службы расстоечного шкафа.

Компания Apach предлагает расстоечные шкафы, изготовленные из нержавеющей высококачественной стали с ТЭНами, материал которых гарантирует надежную, безопасную работу.

Фильтр
Найдено 5 
Подтвердите
Нет просмотренных товаров
Добавить в закладки