• Ваш список
    Список закладок пуст
  • Ваш список
    “Список сравнения” пуст
+38 063 334 64 65
График работы:
пн–пт 9:00–18:00

Технология Cook&Chill - комбинация оборудования для лучших результатов.

Cook and Chill

Современные технологии уверенно входят на украинский рынок. Поэтому все чаще и чаще на кухнях ресторанов нашей страны применяются инновационные технологии.

Использование инноваций обеспечивает высокое качество готовых продуктов, при этом, продлевает их срок хранения, а также позволяет экономить средства, снижая производственные издержки.

А это в условиях современного рынка, развивающегося в период кризиса, чрезвычайно важно.

Одна из таких инноваций - технология Cook&Chill (перевод с английского - готовить и охлаждать).

По сути Cook&Chill - целостный технологический процесс, состоящий из приготовления продуктов, их дальнейшего быстрого охлаждения и шоковой заморозки,  далее хранения и перед выдачей блюда его регенерации.

Работает это так:

1. В пароконвектомате при температуре  +90С° блюдо готовится.

2. Охлаждается до температуры продукта +3С° в шкафу интенсивного охлаждения.

3. Далее блюдо перемещаемся в холодильник, где оно хранится.

4. Перед выдачей клиенту блюдо подогревается до нужной температуры.

Использовать эту технологию целесообразно в заведениях различных форматов: от небольших ресторанов и кафе, до кейтеринговых компаний, и больших комбинатов питания, производств по приготовлению первых, вторых блюд, хлебобулочных изделий и др.

Для внедрения этой технологии на кухне достаточно использовать высокотехнологичное оборудование, которое стало привычным на профессиональной кухне: пароконвекционной или конвекционной печи и камеры интенсивного охлаждения (шкафа шоковой заморозки).

Эффективность использования именно такой комбинации производственных инструментов подтверждается опытом и практикой многих ресторанов со всего мира.

Apach предлагает клиентам реализацию метода Cook&Chill в среднем ценовом сегменте: пароконвектомат Apach A1/6 HD и шкаф шоковой заморозки Apach APR 9/5 TLP.

Фильтр
Найдено 5 
Подтвердите
Нет просмотренных товаров
Добавить в закладки